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    全国各地的中秋美食,除了月饼还有这些

    2018-08-21 10:53:00 来源: 作者: 编辑:邢彬

      中秋将至,除了中秋必不可少的月饼,螃?#20998;?#22806;,其实各地还有很多饮食?#20843;住?#20840;国各地除了赏月、吃月饼的?#20843;祝?#23478;家都要隆重的置办一桌?#22830;?#32654;酒,家人团圆庆祝的同?#21271;?#36798;对中秋时节丰收的喜悦,我国地大物博,?#29004;?#30340;地方会有?#29004;?#30340;中秋庆祝方式,各地中秋饮食?#20843;?#20063;不尽相同,?#26053;?#23601;为大家介绍我国各地中秋节饮食?#20843;祝?#19968;起去看看各个地方的人们中秋节都怎么吃的。

      一、广东

      潮汕中秋美食?#20998;?颇多,主要可分为三大类:一是糕饼类,潮汕各地月饼,甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼,为潮人送亲戚之佳品,可说潮人送月饼是睦亲的?#20843;?二是潮地中秋节季,天高气爽正是水果成熟之时,柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南瓜,潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人?#19981;?#30340;。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

    盘点全国中秋饮食风俗

      潮汕糕饼

      二、浙江

      杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴,不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼 好吃,更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼?#20445;?#24323;官返回?#19990;?#30340;史实,这?#36824;?#20107;不仅成为千古美谈,并使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草植物 。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香,鲜嫩可口,而且营养丰富。

      三、四川

      四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、?#26376;?#39292;、蜜饼等,四川人也在中秋节杀鸭子。在川西地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时当年生?#23478;?#38271;大,肥瘦?#23460;恕?#24072;傅选当年生的仔鸭,宰杀后?#31034;?#32701;毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入?#20852;?#20013;略烫至皮紧,?#22363;?#25273;干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至?#20160;?#33394;,出炉放入卤锅中?#31508;歟?#39135;时改刀装盘,色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。

    盘点全国中秋饮食风俗

      烟熏鸭子

      四、江苏

      南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食桂花鸭一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。桂浆又叫糖桂花,中秋前后采摘,用糖?#20843;?#26757;腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物变为桌上?#22830;取?#21335;京人合家赏月称“庆团圆?#20445;?#22242;坐聚饮?#23567;?#22278;月?#20445;?#20986;游街市称?#30333;?#26376;”。在江苏东台一带,每逢中秋节,则以藕横断为饼,包以碎肉,敷以小麦屑,入油锅炸熟,?#34903;?#34261;饼,俗称“荷花?#20445;?#23507;意和睦团圆。

      五、陕西

      陕西西安一带,?#24247;?#20013;秋节,当地?#32771;?#20570;馍,全家共吃一馍,称“团圆馍”。馍有顶、底?#35762;悖?#20013;间加芝麻。馍?#21916;?#29992;大碗拓一个圆圈,象征中秋之夜,圆中刻“石头”一块,上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后,切成尖牙状,全家每人一牙,家人短期外出,则留下一牙。出嫁的姑娘,娘家则?#22806;?#19978;门,以示全家团圆?#29004;?/p>

      中秋佳节,陕西人不论贫富,必食西瓜,西瓜还要切成莲花状,它作为解暑良品,性寒凉,糖多,能清热泻火,具有宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒的功效。在中秋月圆之时,一边乘凉赏月,一边吃着解暑的西瓜,凉意宜人,更增一家团聚的天?#23383;?#20048;。而且,吃月饼之余吃上块西瓜,清热解腻。久而久之,吃西瓜成为了陕西人过中秋的习惯,所以当今陕西人中秋都会吃西瓜。而西瓜切成莲花状,只是为了配合中秋的节日 气氛,增加喜庆吉祥。

    盘点全国中秋饮食风俗

      团圆馍

      六、山西

      山西三晋的月牙月饼。山西月饼多以油和面,馅子有红枣、核桃 、豆类、柿子 、果脯、红糖等种类。其中,繁峙县有一种特殊的球形月饼,是当地农家的?#25438;?#21019;造。一般农家打月饼时,还专门为孩子 们打制一些兔形小月饼,希望他们将来能够“蟾宫折桂?#20445;?#27493;入?#36865;尽?/p>

      七、?#26412;?/p>

      老?#26412;?#30340;传统月饼有自来红、自?#31383;?#21644;提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆?#26412;?#26159;熬糖浆,另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民购买时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老?#26412;?#20013;秋特爱吃。菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品尝螃蟹的时节,?#26412;?#23588;其讲?#31185;?#23581;醉蟹。

    盘点全国中秋饮食风俗

      八、台湾

      高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候,美浓地区的?#22270;?#20154;往往于中秋节宰食水鸭公加菜,成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外,还吃一种?#23567;?#33756;饼”的食物。菜饼?#24742;?#31881;为材料,中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节?#26376;?#34223;的?#20843;?。

      此外,?#19981;?#23162;源地区中秋必食塘鱼;云南昆明在中秋节时每户必做“合家大月饼?#20445;?#28982;后一人一块分而食之;山东泰安要吃小包子;仡佬族人在中秋前全寨合伙宰一头公牛,取出牛心留到中秋节晚祭祀祖先,然后分吃牛肉。

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